Quienes quieren mejorar su estilo de vida y su alimentación, en algún punto consiguen que la chía y la linaza son excelentes opciones; pues aportan al cuerpo una serie de beneficios como la obtención de hierro, calcio, fibra, y un medio saludable para tratar el estreñimiento.
Pero esto no es todo; ambas semillas tienen mucho más para ofrecer y mediante este artículo, te contaremos todo lo que debes saber de estas opciones que si las incluyes en tu día a día, notarás excelentes cambios en tu salud.
¿Qué es la chía?
La chía, Salvia hispanica L., perteneciente a la familia Lamiaceae, es una planta arbustiva anual que puede alcanzar hasta 2 metros de altura. Sus semillas son de color pardo con manchas irregulares, color castaño oscuro en su mayoría y en menor proporción blanquecinas.
Las plantas de chía destacan por su capacidad de adaptación a ambientes áridos y además; por el buen valor nutricional de sus semillas, porque aportan a la dieta cantidades significativas de lípidos, proteínas, carbohidratos y fibra alimentaria.
¿Que aporta la chía a nivel alimenticio y quienes pueden consumirla?
Son una buena fuente de riboflavina, niacina, tiamina, calcio, fósforo, hierro, potasio, cinc y cobre debido a que aportan alrededor del 15% de la ingesta diaria recomendada para estos minerales.
Presentan además buen contenido de minerales, vitaminas, antioxidantes, y su fracción proteica no contiene gluten, por lo que la Asociación Celiaca Argentina recomienda su uso en pacientes celíacos.
Poseen además bajas concentraciones de sodio; por lo que puede ser utilizado en dietas para personas hipertensas que requieran una baja ingesta de sodio. Entre sus componentes funcionales destacan los lípidos ricos en ácido alfa linolénico (omega-3), tocoferoles, esteroles y antioxidantes.
En consecuencia, las semillas de chía son productos de interés para enriquecer gran cantidad de productos como fórmulas y alimentos para bebés, alimentos horneados, barras nutritivas, yogures, salsas, etc.
Por otro lado, gracias a su elevado contenido de fibra alimentaria, el consumo de suplementos a base de semillas de chía es utilizado en dietas para el tratamiento del síndrome de colon irritable y mejoramiento del tránsito intestinal.
De hecho, al ingerir semillas, al contacto con la saliva se forma el gel y cuando son ingeridas, el gel tiene efectos favorables en nutrición y salud debido a que genera un efecto calmante en el tracto digestivo. Crea una especie de barrera para las enzimas del organismo, desacelerando la digestión de los carbohidratos complejos, existiendo una sensación de saciedad por el aumento del volumen de los hidratos de carbono y la viscosidad en el intestino; lo que conlleva a una digestión más eficiente, prolongando la sensación de saciedad.
¿Qué es la linaza?
La semilla de lino; mejor conocida como linaza, es una oleaginosa de origen mediterráneo, considerada hasta hace poco como una oleaginosa industrial por sus múltiples usos diferentes al de la alimentación.
Se ha promovido el consumo de linaza (Linum usitatissimum L.) como alimento funcional por sus beneficios a la salud; atribuibles principalmente a un elevado contenido de grasa, fibra y proteínas.
¿Que aporta la linaza a nivel alimenticio y quienes pueden consumirla?
La linaza es una semilla rica en ácidos grasos omega-3 (los mismos ácidos grasos que se obtienen del pescado), y un considerable contenido de lignanos con efectos beneficiosos sobre la regulación hormonal y en la prevención de enfermedades como el cáncer y la diabetes.
Además, la linaza contiene compuestos polifenólicos, que le confieren una alta capacidad antioxidante. Sin embargo, también se ha contemplado la posibilidad de que durante el procesamiento de la linaza se generen compuestos tóxicos como glucósidos cianogénicos.
El contenido de estos compuestos equivalente en la semilla está en el rango reportado para la linaza canadiense (40 mg/ 100 g), pero no hay que hacer mucho alarde; ya que, en general, si se considera que el consumo diario de linaza en la alimentación humana es bajo, una persona sana tiene la capacidad de metabolizar los compuestos tóxicos producidos a partir de los glucósidos cianogénicos presentes en la semilla sin riesgo de producir intoxicaciones.
Los principales constituyentes de las semillas fueron las grasas y fibra dietaria, aun cuando el contenido de proteína también es alto. La relación fibra soluble/insoluble es cercana a 1, lo cual refleja cantidades similares de ambos tipos de fibra.
En cuanto a los minerales, destaca el alto contenido de potasio, calcio y magnesio. Un punto importante a resaltar es la creencia popular de que el jugo de naranja con linaza molida es un remedio para el sobrepeso y la obesidad; esto es falso.
Relación de la linaza con la baja de peso según estudios
Se han hecho estudios cuyo objetivo es determinar los cambios de peso, masa grasa corporal en personas con sobrepeso y obesidad; que consumieron 30 g de linaza molida diariamente durante ocho semanas y concluyeron que la ingesta diaria de 30 g de linaza molida durante ocho semanas, sin reducciones de la ingesta calórica y sin aumentos de la actividad física, no mostró reducciones significativas de peso en individuos con sobrepeso.
Si sumamos que el jugo de naranja es un alimento hipercalórico, concluimos que no ofrece beneficios en la reducción de peso.
Para concluir, el contenido de materia grasa presente en la linaza es mayor que en la chía, pero existe una buena fuente de omega-3 en aceites de ambas semillas. Así mismo, cabe destacar que la semilla de chía contiene un mayor contenido de proteínas con relación a la linaza; y no se han encontrado diferencias significativas en su contenido de carbohidratos.
